https://wiki.fkkt.uni-lj.si/index.php?title=Kazein&feed=atom&action=historyKazein - Revision history2024-03-28T10:00:41ZRevision history for this page on the wikiMediaWiki 1.39.3https://wiki.fkkt.uni-lj.si/index.php?title=Kazein&diff=3910&oldid=prevMDolinar at 07:53, 17 May 20102010-05-17T07:53:55Z<p></p>
<table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface">
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<tr class="diff-title" lang="en">
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Older revision</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Revision as of 07:53, 17 May 2010</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l3">Line 3:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">Line 3:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>== Sestava in lastnosti ==</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>== Sestava in lastnosti ==</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Kazein je heterogena kemična sestavina, saj se njegova sestava spreminja. V kemičnem smislu je rahlo kisla snov, ker vsebuje [<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">http://sl.wikipedia.org/wiki/Aminokisline_in_proteini_v_prehrani_in_prehranskih_dopolnilih#Glutamin </del>glutaminsko] in asparaginsko kislino. Je relativno hidrofoben in slabo topen v vodi. V mleku se nahaja v obliki suspenzije in tvori tako imenovane kazeinske micele,to so s kalcijevimi in kalcij-fosfatnimi mostički povezani kazeinski kompleksi. Kazeinske molekule združujejo v micele [http://sl.wikipedia.org/wiki/Kalcij kalcijevi] ioni in hidrofobne povezave. Hidrofobni deli molekul so razporejeni bliže jedru, hidrofilni deli pa bliže vodni fazi. Kazein vsebuje velike količine glutaminske kisline in prolina, poleg tega vsebuje znatne količine levcina, lizina, valina in asparaginske kisline.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Kazein je heterogena kemična sestavina, saj se njegova sestava spreminja. V kemičnem smislu je rahlo kisla snov, ker vsebuje [<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[Glutaminska kislina|</ins>glutaminsko<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">]</ins>] in <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[Asparaginska kislina|</ins>asparaginsko<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">]] </ins>kislino. Je relativno hidrofoben in slabo topen v vodi. V mleku se nahaja v obliki suspenzije in tvori tako imenovane kazeinske micele,to so s kalcijevimi in kalcij-fosfatnimi mostički povezani kazeinski kompleksi. Kazeinske molekule združujejo v micele [http://sl.wikipedia.org/wiki/Kalcij kalcijevi] ioni in hidrofobne povezave. Hidrofobni deli molekul so razporejeni bliže jedru, hidrofilni deli pa bliže vodni fazi. Kazein vsebuje velike količine glutaminske kisline in prolina, poleg tega vsebuje znatne količine levcina, lizina, valina in asparaginske kisline.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Izoelektrična točka kazeina je 4,6. V izoelektričnem območju so kazeinski delci električno nevtralne molekule,zato so manj topne.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Izoelektrična točka kazeina je 4,6. V izoelektričnem območju so kazeinski delci električno nevtralne molekule,zato so manj topne.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr>
</table>MDolinarhttps://wiki.fkkt.uni-lj.si/index.php?title=Kazein&diff=1885&oldid=prevPmezic: /* Sestava in lastnosti */2010-01-01T15:38:17Z<p><span dir="auto"><span class="autocomment">Sestava in lastnosti</span></span></p>
<table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface">
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<tr class="diff-title" lang="en">
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Older revision</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Revision as of 15:38, 1 January 2010</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l3">Line 3:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">Line 3:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>== Sestava in lastnosti ==</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>== Sestava in lastnosti ==</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Kazein je heterogena kemična sestavina, saj se njegova sestava spreminja. V kemičnem smislu je rahlo kisla snov, ker vsebuje [http://sl.wikipedia.org/wiki/Aminokisline_in_proteini_v_prehrani_in_prehranskih_dopolnilih#Glutamin glutaminsko] in asparaginsko kislino. Je relativno hidrofoben in slabo topen v vodi. V mleku se nahaja v obliki suspenzije in tvori tako imenovane kazeinske micele,to so s kalcijevimi in kalcij-fosfatnimi mostički povezani kazeinski kompleksi. Kazeinske molekule združujejo v micele kalcijevi ioni in hidrofobne povezave. Hidrofobni deli molekul so razporejeni bliže jedru, hidrofilni deli pa bliže vodni fazi. Kazein vsebuje velike količine glutaminske kisline in prolina, poleg tega vsebuje znatne količine levcina, lizina, valina in asparaginske kisline.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Kazein je heterogena kemična sestavina, saj se njegova sestava spreminja. V kemičnem smislu je rahlo kisla snov, ker vsebuje [http://sl.wikipedia.org/wiki/Aminokisline_in_proteini_v_prehrani_in_prehranskih_dopolnilih#Glutamin glutaminsko] in asparaginsko kislino. Je relativno hidrofoben in slabo topen v vodi. V mleku se nahaja v obliki suspenzije in tvori tako imenovane kazeinske micele,to so s kalcijevimi in kalcij-fosfatnimi mostički povezani kazeinski kompleksi. Kazeinske molekule združujejo v micele <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[http://sl.wikipedia.org/wiki/Kalcij </ins>kalcijevi<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">] </ins>ioni in hidrofobne povezave. Hidrofobni deli molekul so razporejeni bliže jedru, hidrofilni deli pa bliže vodni fazi. Kazein vsebuje velike količine glutaminske kisline in prolina, poleg tega vsebuje znatne količine levcina, lizina, valina in asparaginske kisline.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Izoelektrična točka kazeina je 4,6. V izoelektričnem območju so kazeinski delci električno nevtralne molekule,zato so manj topne. </div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Izoelektrična točka kazeina je 4,6. V izoelektričnem območju so kazeinski delci električno nevtralne molekule,zato so manj topne.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td><td colspan="2" class="diff-side-added"></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>== Uporaba ==</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>== Uporaba ==</div></td></tr>
</table>Pmezichttps://wiki.fkkt.uni-lj.si/index.php?title=Kazein&diff=1884&oldid=prevPmezic at 14:59, 1 January 20102010-01-01T14:59:18Z<p></p>
<table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface">
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<tr class="diff-title" lang="en">
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Older revision</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Revision as of 14:59, 1 January 2010</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l1">Line 1:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">Line 1:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>'''Kazein''' ali sirnina (latinsko: ''caseus'' = sir) je glavna mlečna beljakovina in spada v skupino fosfoproteidov, to pomeni, da vsebuje v formuli fosforovo kislino, ta pa je estrsko vezana na aminokislini serin in treonin. Kazein vsebuje okrog 0,85 % [http://sl.wikipedia.org/wiki/Fosfor fosforja]. Po koagulaciji daje trdno konsistenco skuti, sirom in drugim mlečnim izdelkom. </div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>'''Kazein''' ali sirnina (latinsko: ''caseus'' = sir) je glavna mlečna beljakovina in spada v skupino fosfoproteidov, to pomeni, da vsebuje v formuli fosforovo kislino, ta pa je estrsko vezana na aminokislini serin in treonin. Kazein vsebuje okrog 0,85 % [http://sl.wikipedia.org/wiki/Fosfor fosforja]. Po koagulaciji daje trdno konsistenco skuti, sirom in drugim mlečnim izdelkom. </div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">__TOC__</ins></div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>== Sestava in lastnosti ==</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>== Sestava in lastnosti ==</div></td></tr>
</table>Pmezichttps://wiki.fkkt.uni-lj.si/index.php?title=Kazein&diff=1883&oldid=prevPmezic: /* Viri in literatura */2010-01-01T14:56:10Z<p><span dir="auto"><span class="autocomment">Viri in literatura</span></span></p>
<table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface">
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<tr class="diff-title" lang="en">
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Older revision</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Revision as of 14:56, 1 January 2010</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l15">Line 15:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">Line 15:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*http://www.tehnologijahrane.com/hemija-hrane/hemija-mleka/kazein<br></div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*http://www.tehnologijahrane.com/hemija-hrane/hemija-mleka/kazein<br></div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*T.Slanovec, Sirarstvo,ČZP Kmečki glas,Ljubljana,1982</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>*T.Slanovec, Sirarstvo,ČZP Kmečki glas,Ljubljana,1982</div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[Category:LEX]]</ins></div></td></tr>
</table>Pmezichttps://wiki.fkkt.uni-lj.si/index.php?title=Kazein&diff=1882&oldid=prevPmezic: New page: '''Kazein''' ali sirnina (latinsko: ''caseus'' = sir) je glavna mlečna beljakovina in spada v skupino fosfoproteidov, to pomeni, da vsebuje v formuli fosforovo kislino, ta pa je estrsko v...2010-01-01T14:53:39Z<p>New page: '''Kazein''' ali sirnina (latinsko: ''caseus'' = sir) je glavna mlečna beljakovina in spada v skupino fosfoproteidov, to pomeni, da vsebuje v formuli fosforovo kislino, ta pa je estrsko v...</p>
<p><b>New page</b></p><div>'''Kazein''' ali sirnina (latinsko: ''caseus'' = sir) je glavna mlečna beljakovina in spada v skupino fosfoproteidov, to pomeni, da vsebuje v formuli fosforovo kislino, ta pa je estrsko vezana na aminokislini serin in treonin. Kazein vsebuje okrog 0,85 % [http://sl.wikipedia.org/wiki/Fosfor fosforja]. Po koagulaciji daje trdno konsistenco skuti, sirom in drugim mlečnim izdelkom. <br />
<br />
<br />
== Sestava in lastnosti ==<br />
Kazein je heterogena kemična sestavina, saj se njegova sestava spreminja. V kemičnem smislu je rahlo kisla snov, ker vsebuje [http://sl.wikipedia.org/wiki/Aminokisline_in_proteini_v_prehrani_in_prehranskih_dopolnilih#Glutamin glutaminsko] in asparaginsko kislino. Je relativno hidrofoben in slabo topen v vodi. V mleku se nahaja v obliki suspenzije in tvori tako imenovane kazeinske micele,to so s kalcijevimi in kalcij-fosfatnimi mostički povezani kazeinski kompleksi. Kazeinske molekule združujejo v micele kalcijevi ioni in hidrofobne povezave. Hidrofobni deli molekul so razporejeni bliže jedru, hidrofilni deli pa bliže vodni fazi. Kazein vsebuje velike količine glutaminske kisline in prolina, poleg tega vsebuje znatne količine levcina, lizina, valina in asparaginske kisline.<br />
Izoelektrična točka kazeina je 4,6. V izoelektričnem območju so kazeinski delci električno nevtralne molekule,zato so manj topne. <br />
<br />
<br />
== Uporaba ==<br />
Kazein je vsestransko uporaben: pri izdelavi papirja, lepil, lakov in barv, v tekstilni industriji, kot vezivno sredstvo v gradbeništvu in za izdelavo plastičnih mas. Zaradi visoke vsebnosti esencialnih aminokislin lahko beljakovine kazeinatov ali sam kazein, v kombinaciji z drugimi prehranskimi beljakovinami ,občutno povečajo biološko vsebnost hrane,tako npr. bodybuilderji uporabljajo kazeinske pripravke kot prehransko dopolnilo,drugače pa kazein dobivamo v telo z mlekom. Prav tako je kazein,zaradi vsebnosti kalcija nepogrešljiv vir mineralnih snovi v prehrani in pomemben pri usirjanju mleka.<br />
<br />
<br />
== Viri in literatura ==<br />
*http://sl.wikipedia.org/wiki/Kazein<br><br />
*http://www.tehnologijahrane.com/hemija-hrane/hemija-mleka/kazein<br><br />
*T.Slanovec, Sirarstvo,ČZP Kmečki glas,Ljubljana,1982</div>Pmezic