Rafinoza

From Wiki FKKT
Revision as of 10:38, 4 February 2011 by MDolinar (talk | contribs)
(diff) ← Older revision | Latest revision (diff) | Newer revision → (diff)
Jump to navigationJump to search
The printable version is no longer supported and may have rendering errors. Please update your browser bookmarks and please use the default browser print function instead.

Rafinoza (C18H32O16), imenovana tudi melitoza, je kompleksen ogljikov hidrat, [1] ki ga uvrščamo med trisaharide. Sestavljen je iz molekul glukoze, galaktoze in fruktoze. Galaktoza je s saharozo (sestavljata jo glukoza in fruktoza) povezana preko alfa-1,6-glikozidne vezi.

Rafinoza se pogosto pojavlja v rastlinskem svetu, saj je sestavni del stročnic, zelja, belušev in brstičnega ohrovta. V grahu in fižolu predstavlja 5-15 % suhe snovi, prisotna pa je tudi v medu, sladkornem trsu in je sestavina melase iz sladkorne pese. Rafinoze med oligosaharidi so alfa-galaktozilni derivati saharoze. Med temi so najpogostejši trisaharidi (rafinoza), tetrasaharidi (stahioza) in pentasaharidi (verbaskoza).

Rafinoza pri hidrolizi razpade na glukozo, fruktozo in galaktozo. Hidrolizo omogoča encim alfa-galaktozidaza. Zaradi pomanjkanja tega encima pri ljudeh in drugih neprežvekovalcih ostanejo oligosaharidi neprebavljeni vse do spodnjega črevesja, kjer se prebavijo s pomočjo bakterij ki vsebujejo encim in proizvajajo ogljikov dioksid, metan in vodik.


VIRI:

  1. http://en.wikipedia.org/wiki/Raffinose
  2. http://en.wikipedia.org/wiki/Raffinose-raffinose_alpha-galactosyltransferase
  3. http://www.bmrb.wisc.edu/metabolomics/mol_summary/?molName=raffinose

ZUNANJA POVEZAVA: