|
|
| Line 1: |
Line 1: |
| == Lecitin (2) ==
| |
|
| |
|
| == Lecitin ==
| |
|
| |
| '''Lecitin''' je sestavljen iz fosfornih kislin, holina, maščobnih kislin, glicerola, glikolipidov, trigliceridov in fosfolipidov.
| |
| Lecitin označujemo tudi z oznako E 322.[http://www.food-info.net/uk/qa/qa-fi68.htm (struktura lecitina)].
| |
|
| |
| Beseda lecitin se pojavi leta 1847, ko je francoski kemik in farmacevt Theodore Gobley izoliral lecitin iz jajčnega rumenjaka.
| |
| Lecitin je prisoten v živalskih in rastlinskih tkivih, ter v jajčnem rumenjaku. Lecitin ščiti celice pred oksidacijo zato je prisoten v vseh celicah in je pomembna sestavina tako živčnih kot tudi možganskih celic.
| |
|
| |
| Soja je glavni vir iz katerega pridobivajo lecitin, poleg nje pa ga najdemo še v semenih stročnic, arašidih in koruzi. Lahko pa ga pripravijo tudi kemično s pomočjo heksana.
| |
| Lecitin služi kot prehransko dopolnilo in deluje kot poživilo, saj ga z razliko od drugih emulgatorjev telo lažje izloči z telesa. Pomaga tudi pri zniževanju holesterola in pri delovanju skeletnih in srčnih mišic. Lecitin tudi pospeši razgradnjo maščob v telesu. Uporabljajo pa ga tudi v medicinske in farmacevtske namene.
| |
|
| |
|
| |
| == Viri ==
| |
| * <sup>[1]</sup> http://en.wikipedia.org/wiki/Lecithin
| |
| * <sup>[2]</sup> http://www.food-info.net/uk/qa/qa-fi68.htm
| |
| * <sup>[3]</sup> http://www.food-info.net/uk/e/e322.htm
| |
|
| |
|
| |
| [[Category:LEX]]
| |
