https://wiki.fkkt.uni-lj.si/api.php?action=feedcontributions&feedformat=atom&user=Andro1990 2026-04-25T09:34:25Z User contributions MediaWiki 1.39.3 https://wiki.fkkt.uni-lj.si/index.php?title=Tavmatin&diff=1944 2010-01-03T17:15:52Z

<p>Andro1990: New page: TAUMATIN (E957) Taumatin je mešanica proteinov sladkega okusa. Med temi proteini prevladujeta taumatin I in taumatin II, ki sta si po zgradbi zelo podobna. Taumatin je sestavljeni iz 207...</p> <hr /> <div>TAUMATIN (E957)<br /> <br /> Taumatin je mešanica proteinov sladkega okusa. Med temi proteini prevladujeta taumatin I in taumatin II, ki sta si po zgradbi zelo podobna. Taumatin je sestavljeni iz 207 aminokislinskih ostankov, ima pa tudi 8 intramolekularnih disulfidnih mostičkov.<br /> <br /> Izvor<br /> <br /> Taumatin je izoliran iz tropske rastline ''Thamatococcus Daniellii'', ki so jo našli v Zahodni Afriki, danes pa uspeva tudi na plantažah v Maleziji, torej le v tropskem pasu.<br /> <br /> Lastnosti<br /> <br /> Za lastnosti taumatina so zelo pomembne disulfidne vezi. Zaradi teh vezi je molekula taumatina dobro odporna na toploto, vezi pa otežujejo denaturacijo proteina. Že v primeru, da se pretrga le ena izmed teh vezi, taumatin izgubi vso svojo sladkost, ki je v aktivni obliki proteina kar 2000-3000 krat večje od sladkosti saharoze. Dobra lastnost taumatina je, da ne povzroča zobne gnilobe, kljub svoji sladkosti pa spada med nizkokalorična sladila.<br /> <br /> Uporaba<br /> <br /> V ZDA taumatin ni potrjen in se lahko uradno uporablja le kot dodatek k žvečilnim gumijem, medtem ko je v Evropi potrjen in ima oznako E957.Najpogosteje se uporablja kot ojačevalec okusa, v proizvodnji pa se uporablja za zdravila in medicinske preparate v tekoči obliki ter za dietetična prehranska dopolnila na osnovi vitaminov in/ali mineralov v obliki sirupov ali za žvečenje.<br /> <br /> <br /> <br /> ----<br /> Viri:<br /> <br /> http://www.thaumatinnaturally.com/thaumatinblog/?tag=taumatin<br /> http://sl.wikipedia.org/wiki/Taumatin<br /> http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC397270/?page=3<br /> http://eprints.usm.my/9347/1/THAUMATIN_RECOVERY_VIA_BIOENGINEERING_ROUTE_AND.pdf<br /> <br /> <br /> <br /> [[Category:LEX]]</div>

Andro1990 https://wiki.fkkt.uni-lj.si/index.php?title=Trobentica&diff=1941 2010-01-03T16:57:12Z

<p>Andro1990: Removing all content from page</p> <hr /> <div></div>

Andro1990 https://wiki.fkkt.uni-lj.si/index.php?title=Trobentica&diff=1940 2010-01-03T16:56:18Z

<p>Andro1990: New page: TAUMATIN (E957) Taumatin je mešanica proteinov sladkega okusa. Med temi proteini sta najpomembnejša taumatin I in taumatin II, ki sta sipo zgradbi zelo podobna. Taumatin je sestavljen i...</p> <hr /> <div>TAUMATIN (E957)<br /> <br /> Taumatin je mešanica proteinov sladkega okusa. Med temi proteini sta najpomembnejša taumatin I in taumatin II, ki sta sipo zgradbi zelo podobna. Taumatin je sestavljen iz 207 aminokislinskih ostankov, ima pa tudi 8 intramolekularnih disulfidnih mostičkov, zaradi katerih se molekula še dodatno zvije, torej se spremeni terciarna struktura.<br /> <br /> Izvor<br /> <br /> Taumatin je izoliran iz tropske rastline ''Thaumatococcus daniellii'', ki so jo našli v Zahodni Afriki, danes pa uspeva tudi na plantažah v Maleziji, torej le v tropskem pasu.<br /> <br /> Lastnosti<br /> <br /> Za lastnosti taumatina je zelo pomembnih 8 disulfidnih vezi. Zaradi teh vezi je taumatin odporen na vročino, poleg tega pa disulfine vezi otežujejo denaturacijo proteina. Pretrganje le ene izmed teh disulfidnih vezi pomeni izgubo sladkosti, ki je v aktivni obliki kar 2000-3000 večja od sladkosti saharoze. Zelo dobra lastnost taumatina je, da ne povzroča zobne gnilobe, kljub svoji sladkosti pa spada med nizkokalorična sladila.<br /> <br /> Uporaba<br /> <br /> Taumatin v ZDA ni potrjen in je uradno dovoljen le kot dodatek v žvečilnih gumijih. V Evropi pa je potrjen in ima tudi oznako E957. Najpogosteje se uporablja kot ojačevalec okusa, v proizvodnji pa za zdravila in medicinske preparata v tekoči obliki ter za dietetična prehranska dopolnila na osnovi vitaminov in/ali mineralov v obliki sirupov ali za žvečenje.<br /> <br /> <br /> ----<br /> <br /> Viri:<br /> <br /> http://sl.wikipedia.org/wiki/Taumatin<br /> http://www.thaumatinnaturally.com/thaumatinblog/?tag=taumatin<br /> http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC397270/?page=3<br /> http://eprints.usm.my/9347/1/THAUMATIN_RECOVERY_VIA_BIOENGINEERING_ROUTE_AND.pdf <br /> <br /> <br /> [[Category:LEX]]</div>

Andro1990