Wiki FKKT - User contributions [en]

Fruktoza

2010-01-05T13:19:46Z

Rayman: /* Zunanje povezave */

== Fruktoza ==
'''Fruktoza''' ali sadni sladkor, je enostaven sladkor, ki spada v skupino treh glavnih [http://sl.wikipedia.org/wiki/Monosaharid monosaharidov] (glukoza, galaktoza, fruktoza) v prehrani. Ima enako molekularno formulo kot [http://sl.wikipedia.org/wiki/Glukoza glukoza], vendar drugačno strukturo. Fruktoza je najbolj sladek ogljikov hidrat, je npr. 1,73 x slajša kot sukroza (namizni sladkor). S segrevanjem postaja manj sladka, saj iz 5 obročne oblike nastaja 6 obročna.

== Kje jo najdemo ==
Fruktoza se nahaja predvsem v sadju, zelenjavi (predvsem v korenovkah) in medu. Lahko je prosti obliki ali pa je z glukozo vezana v disaharid sukrozo. Živila, ki vsebujejo prosto fruktozo, običajno vsebujejo tudi približno enak delež proste glukoze (ni pa nujno).

Človek pa danes večino fruktoze ne zaužije s sadjem in zelenjavo, pač pa s sukrozo – namiznim sladkorjem, ki je sestavljen iz 50% fruktoze in 50% glukoze, in [http://en.wikipedia.org/wiki/High-fructose_corn_syrup visokofruktoznim koruznim sirupom]. Slednjega se pridobiva tako, da se iz koruze najprej pridobi koruzni sirup, ki vsebuje večinoma le glukozo, nato pa se temu sirupu doda encime, ki glukozo spremenijo v fruktozo. Nato sledi končna dodelava, ki da sirupe različnih »jakosti« oz. vsebnosti fruktoze (od 42% do 90% fruktoze). Zaradi ugodne cene in večje sladkosti (sirupi z več kot 50% fruktoze) se visokofruktozni koruzni sirup uporablja predvsem v prehranski industriji za slajenje živil.

== Delovanje ==
Pri človeku je skoraj vsa fruktoza presnovljena v jetrih (do sistemskega krvnega obtoka sploh ne pride), presnova pa je usmerjena k regeneraciji jetrnega glikogena in sintezi trigliceridov. Prehrana z veliko fruktoze povzroča povečanje količine krvnih trigliceridov, LDL (slabega) holesterola in znižanje količine HDL (dobrega) holesterola.
Fruktoza vpliva tudi na dolgoročno uravnavanje energijske [http://sl.wikipedia.org/wiki/Homeostaza homeostaze], saj ne spodbuja proizvodnje dveh ključnih hormonov, ki pri tem sodelujeta: [http://sl.wikipedia.org/wiki/Inzulin inzulina] (uravnava krvni sladkor, zavira pa tudi občutek lakote) in leptina (ima ključno vlogo pri uravnavanju energijske homeostaze (ravnovesje med vnosom in porabo energije) preko apetita).

== Viri in literatura ==
*Karlson Peter – Biokemija: učbenik za študente tehnoloških, prehrambeno tehnoloških, biotehnoloških, medicinsko in farmacevsko-biokemijskih fakultet 
*Shapiro A., Mu W., Roncal C., Cheng K.Y., Johnson R.J., Scarpace P.J. – Fructose-induced leptin resistance exacerbates weight gain in response to subsequent high-fat feeding 
*Stanhope K.L. – Twenty-four hour endocrine and metabolic profiles following consumption of high fructose corn syrup, sucrose, fructose and glucose sweetened beverages with meals 
*Stanhope K.L., Havel P.J. – Endocrine and metabolic effects of consuming beverages sweetened with fructose, glucose, sucrose, or high fructose corn syrup 
*Havel P.J. – Control of energy homeostasis and insulin action by adipocyte hormones: leptin, acylation stimulating protein, and adiponectin 

== Zunanje povezave ==
*[http://www.druzina.si/icd/spletnastran.nsf/all/D8EE10E5D4D7C162C12575E10040C3F5?OpenDocument Fruktoza ali sadni sladkor] 
*[http://lowcarbdiets.about.com/od/nutrition/a/fructosedangers.htm Fructose: Sweet, But Dangerous] 

[[Category:LEX]]

Fruktoza

2010-01-05T13:19:09Z

Rayman: /* Zunanje povezave */

Fruktoza

2010-01-05T13:18:55Z

Rayman: /* Viri in literatura */

== Fruktoza ==
'''Fruktoza''' ali sadni sladkor, je enostaven sladkor, ki spada v skupino treh glavnih [http://sl.wikipedia.org/wiki/Monosaharid monosaharidov] (glukoza, galaktoza, fruktoza) v prehrani. Ima enako molekularno formulo kot [http://sl.wikipedia.org/wiki/Glukoza glukoza], vendar drugačno strukturo. Fruktoza je najbolj sladek ogljikov hidrat, je npr. 1,73 x slajša kot sukroza (namizni sladkor). S segrevanjem postaja manj sladka, saj iz 5 obročne oblike nastaja 6 obročna.

== Kje jo najdemo ==
Fruktoza se nahaja predvsem v sadju, zelenjavi (predvsem v korenovkah) in medu. Lahko je prosti obliki ali pa je z glukozo vezana v disaharid sukrozo. Živila, ki vsebujejo prosto fruktozo, običajno vsebujejo tudi približno enak delež proste glukoze (ni pa nujno).

Človek pa danes večino fruktoze ne zaužije s sadjem in zelenjavo, pač pa s sukrozo – namiznim sladkorjem, ki je sestavljen iz 50% fruktoze in 50% glukoze, in [http://en.wikipedia.org/wiki/High-fructose_corn_syrup visokofruktoznim koruznim sirupom]. Slednjega se pridobiva tako, da se iz koruze najprej pridobi koruzni sirup, ki vsebuje večinoma le glukozo, nato pa se temu sirupu doda encime, ki glukozo spremenijo v fruktozo. Nato sledi končna dodelava, ki da sirupe različnih »jakosti« oz. vsebnosti fruktoze (od 42% do 90% fruktoze). Zaradi ugodne cene in večje sladkosti (sirupi z več kot 50% fruktoze) se visokofruktozni koruzni sirup uporablja predvsem v prehranski industriji za slajenje živil.

== Delovanje ==
Pri človeku je skoraj vsa fruktoza presnovljena v jetrih (do sistemskega krvnega obtoka sploh ne pride), presnova pa je usmerjena k regeneraciji jetrnega glikogena in sintezi trigliceridov. Prehrana z veliko fruktoze povzroča povečanje količine krvnih trigliceridov, LDL (slabega) holesterola in znižanje količine HDL (dobrega) holesterola.
Fruktoza vpliva tudi na dolgoročno uravnavanje energijske [http://sl.wikipedia.org/wiki/Homeostaza homeostaze], saj ne spodbuja proizvodnje dveh ključnih hormonov, ki pri tem sodelujeta: [http://sl.wikipedia.org/wiki/Inzulin inzulina] (uravnava krvni sladkor, zavira pa tudi občutek lakote) in leptina (ima ključno vlogo pri uravnavanju energijske homeostaze (ravnovesje med vnosom in porabo energije) preko apetita).

== Viri in literatura ==
*Karlson Peter – Biokemija: učbenik za študente tehnoloških, prehrambeno tehnoloških, biotehnoloških, medicinsko in farmacevsko-biokemijskih fakultet 
*Shapiro A., Mu W., Roncal C., Cheng K.Y., Johnson R.J., Scarpace P.J. – Fructose-induced leptin resistance exacerbates weight gain in response to subsequent high-fat feeding 
*Stanhope K.L. – Twenty-four hour endocrine and metabolic profiles following consumption of high fructose corn syrup, sucrose, fructose and glucose sweetened beverages with meals 
*Stanhope K.L., Havel P.J. – Endocrine and metabolic effects of consuming beverages sweetened with fructose, glucose, sucrose, or high fructose corn syrup 
*Havel P.J. – Control of energy homeostasis and insulin action by adipocyte hormones: leptin, acylation stimulating protein, and adiponectin 

== Zunanje povezave ==
*[http://www.druzina.si/icd/spletnastran.nsf/all/D8EE10E5D4D7C162C12575E10040C3F5?OpenDocument Fruktoza ali sadni sladkor]
*[http://lowcarbdiets.about.com/od/nutrition/a/fructosedangers.htm Fructose]

[[Category:LEX]]

Fruktoza

2010-01-05T13:16:43Z

Rayman: /* Zunanje povezave */

== Fruktoza ==
'''Fruktoza''' ali sadni sladkor, je enostaven sladkor, ki spada v skupino treh glavnih [http://sl.wikipedia.org/wiki/Monosaharid monosaharidov] (glukoza, galaktoza, fruktoza) v prehrani. Ima enako molekularno formulo kot [http://sl.wikipedia.org/wiki/Glukoza glukoza], vendar drugačno strukturo. Fruktoza je najbolj sladek ogljikov hidrat, je npr. 1,73 x slajša kot sukroza (namizni sladkor). S segrevanjem postaja manj sladka, saj iz 5 obročne oblike nastaja 6 obročna.

== Kje jo najdemo ==
Fruktoza se nahaja predvsem v sadju, zelenjavi (predvsem v korenovkah) in medu. Lahko je prosti obliki ali pa je z glukozo vezana v disaharid sukrozo. Živila, ki vsebujejo prosto fruktozo, običajno vsebujejo tudi približno enak delež proste glukoze (ni pa nujno).

Človek pa danes večino fruktoze ne zaužije s sadjem in zelenjavo, pač pa s sukrozo – namiznim sladkorjem, ki je sestavljen iz 50% fruktoze in 50% glukoze, in [http://en.wikipedia.org/wiki/High-fructose_corn_syrup visokofruktoznim koruznim sirupom]. Slednjega se pridobiva tako, da se iz koruze najprej pridobi koruzni sirup, ki vsebuje večinoma le glukozo, nato pa se temu sirupu doda encime, ki glukozo spremenijo v fruktozo. Nato sledi končna dodelava, ki da sirupe različnih »jakosti« oz. vsebnosti fruktoze (od 42% do 90% fruktoze). Zaradi ugodne cene in večje sladkosti (sirupi z več kot 50% fruktoze) se visokofruktozni koruzni sirup uporablja predvsem v prehranski industriji za slajenje živil.

== Delovanje ==
Pri človeku je skoraj vsa fruktoza presnovljena v jetrih (do sistemskega krvnega obtoka sploh ne pride), presnova pa je usmerjena k regeneraciji jetrnega glikogena in sintezi trigliceridov. Prehrana z veliko fruktoze povzroča povečanje količine krvnih trigliceridov, LDL (slabega) holesterola in znižanje količine HDL (dobrega) holesterola.
Fruktoza vpliva tudi na dolgoročno uravnavanje energijske [http://sl.wikipedia.org/wiki/Homeostaza homeostaze], saj ne spodbuja proizvodnje dveh ključnih hormonov, ki pri tem sodelujeta: [http://sl.wikipedia.org/wiki/Inzulin inzulina] (uravnava krvni sladkor, zavira pa tudi občutek lakote) in leptina (ima ključno vlogo pri uravnavanju energijske homeostaze (ravnovesje med vnosom in porabo energije) preko apetita).

== Viri in literatura ==
*Karlson Peter – Biokemija: učbenik za študente tehnoloških, prehrambeno tehnoloških, biotehnoloških, medicinsko in farmacevsko-biokemijskih fakultet
*Shapiro A., Mu W., Roncal C., Cheng K.Y., Johnson R.J., Scarpace P.J. – Fructose-induced leptin resistance exacerbates weight gain in response to subsequent high-fat feeding
*Stanhope K.L. – Twenty-four hour endocrine and metabolic profiles following consumption of high fructose corn syrup, sucrose, fructose and glucose sweetened beverages with meals
*Stanhope K.L., Havel P.J. – Endocrine and metabolic effects of consuming beverages sweetened with fructose, glucose, sucrose, or high fructose corn syrup
*Havel P.J. – Control of energy homeostasis and insulin action by adipocyte hormones: leptin, acylation stimulating protein, and adiponectin

== Zunanje povezave ==
*[http://www.druzina.si/icd/spletnastran.nsf/all/D8EE10E5D4D7C162C12575E10040C3F5?OpenDocument Fruktoza ali sadni sladkor]
*[http://lowcarbdiets.about.com/od/nutrition/a/fructosedangers.htm Fructose]

[[Category:LEX]]

Fruktoza

2010-01-05T01:57:06Z

Rayman: /* Delovanje */

== Fruktoza ==
'''Fruktoza''' ali sadni sladkor, je enostaven sladkor, ki spada v skupino treh glavnih [http://sl.wikipedia.org/wiki/Monosaharid monosaharidov] (glukoza, galaktoza, fruktoza) v prehrani. Ima enako molekularno formulo kot [http://sl.wikipedia.org/wiki/Glukoza glukoza], vendar drugačno strukturo. Fruktoza je najbolj sladek ogljikov hidrat, je npr. 1,73 x slajša kot sukroza (namizni sladkor). S segrevanjem postaja manj sladka, saj iz 5 obročne oblike nastaja 6 obročna.

== Kje jo najdemo ==
Fruktoza se nahaja predvsem v sadju, zelenjavi (predvsem v korenovkah) in medu. Lahko je prosti obliki ali pa je z glukozo vezana v disaharid sukrozo. Živila, ki vsebujejo prosto fruktozo, običajno vsebujejo tudi približno enak delež proste glukoze (ni pa nujno).

Človek pa danes večino fruktoze ne zaužije s sadjem in zelenjavo, pač pa s sukrozo – namiznim sladkorjem, ki je sestavljen iz 50% fruktoze in 50% glukoze, in [http://en.wikipedia.org/wiki/High-fructose_corn_syrup visokofruktoznim koruznim sirupom]. Slednjega se pridobiva tako, da se iz koruze najprej pridobi koruzni sirup, ki vsebuje večinoma le glukozo, nato pa se temu sirupu doda encime, ki glukozo spremenijo v fruktozo. Nato sledi končna dodelava, ki da sirupe različnih »jakosti« oz. vsebnosti fruktoze (od 42% do 90% fruktoze). Zaradi ugodne cene in večje sladkosti (sirupi z več kot 50% fruktoze) se visokofruktozni koruzni sirup uporablja predvsem v prehranski industriji za slajenje živil.

== Delovanje ==
Pri človeku je skoraj vsa fruktoza presnovljena v jetrih (do sistemskega krvnega obtoka sploh ne pride), presnova pa je usmerjena k regeneraciji jetrnega glikogena in sintezi trigliceridov. Prehrana z veliko fruktoze povzroča povečanje količine krvnih trigliceridov, LDL (slabega) holesterola in znižanje količine HDL (dobrega) holesterola.
Fruktoza vpliva tudi na dolgoročno uravnavanje energijske [http://sl.wikipedia.org/wiki/Homeostaza homeostaze], saj ne spodbuja proizvodnje dveh ključnih hormonov, ki pri tem sodelujeta: [http://sl.wikipedia.org/wiki/Inzulin inzulina] (uravnava krvni sladkor, zavira pa tudi občutek lakote) in leptina (ima ključno vlogo pri uravnavanju energijske homeostaze (ravnovesje med vnosom in porabo energije) preko apetita).

== Viri in literatura ==
*Karlson Peter – Biokemija: učbenik za študente tehnoloških, prehrambeno tehnoloških, biotehnoloških, medicinsko in farmacevsko-biokemijskih fakultet
*Shapiro A., Mu W., Roncal C., Cheng K.Y., Johnson R.J., Scarpace P.J. – Fructose-induced leptin resistance exacerbates weight gain in response to subsequent high-fat feeding
*Stanhope K.L. – Twenty-four hour endocrine and metabolic profiles following consumption of high fructose corn syrup, sucrose, fructose and glucose sweetened beverages with meals
*Stanhope K.L., Havel P.J. – Endocrine and metabolic effects of consuming beverages sweetened with fructose, glucose, sucrose, or high fructose corn syrup
*Havel P.J. – Control of energy homeostasis and insulin action by adipocyte hormones: leptin, acylation stimulating protein, and adiponectin

== Zunanje povezave ==
*http://www.druzina.si/icd/spletnastran.nsf/all/D8EE10E5D4D7C162C12575E10040C3F5?OpenDocument
*http://lowcarbdiets.about.com/od/nutrition/a/fructosedangers.htm

[[Category:LEX]]

Fruktoza

2010-01-05T01:55:52Z

Rayman: /* Kje jo najdemo */

== Fruktoza ==
'''Fruktoza''' ali sadni sladkor, je enostaven sladkor, ki spada v skupino treh glavnih [http://sl.wikipedia.org/wiki/Monosaharid monosaharidov] (glukoza, galaktoza, fruktoza) v prehrani. Ima enako molekularno formulo kot [http://sl.wikipedia.org/wiki/Glukoza glukoza], vendar drugačno strukturo. Fruktoza je najbolj sladek ogljikov hidrat, je npr. 1,73 x slajša kot sukroza (namizni sladkor). S segrevanjem postaja manj sladka, saj iz 5 obročne oblike nastaja 6 obročna.

== Kje jo najdemo ==
Fruktoza se nahaja predvsem v sadju, zelenjavi (predvsem v korenovkah) in medu. Lahko je prosti obliki ali pa je z glukozo vezana v disaharid sukrozo. Živila, ki vsebujejo prosto fruktozo, običajno vsebujejo tudi približno enak delež proste glukoze (ni pa nujno).

Človek pa danes večino fruktoze ne zaužije s sadjem in zelenjavo, pač pa s sukrozo – namiznim sladkorjem, ki je sestavljen iz 50% fruktoze in 50% glukoze, in [http://en.wikipedia.org/wiki/High-fructose_corn_syrup visokofruktoznim koruznim sirupom]. Slednjega se pridobiva tako, da se iz koruze najprej pridobi koruzni sirup, ki vsebuje večinoma le glukozo, nato pa se temu sirupu doda encime, ki glukozo spremenijo v fruktozo. Nato sledi končna dodelava, ki da sirupe različnih »jakosti« oz. vsebnosti fruktoze (od 42% do 90% fruktoze). Zaradi ugodne cene in večje sladkosti (sirupi z več kot 50% fruktoze) se visokofruktozni koruzni sirup uporablja predvsem v prehranski industriji za slajenje živil.

== Delovanje ==
Pri človeku je skoraj vsa fruktoza presnovljena v jetrih (do sistemskega krvnega obtoka sploh ne pride), presnova pa je usmerjena k regeneraciji jetrnega glikogena in sintezi trigliceridov. Prehrana z veliko fruktoze povzroča povečanje količine krvnih trigliceridov, LDL (slabega) holesterola in znižanje količine HDL (dobrega) holesterola.
Fruktoza vpliva tudi na dolgoročno uravnavanje energijske [[Wikipedija:Homeostaza|homeostaze]], saj ne spodbuja proizvodnje dveh ključnih hormonov, ki pri tem sodelujeta: [[Wikipedija:Insulin|inzulina]] (uravnava krvni sladkor, zavira pa tudi občutek lakote) in leptina (ima ključno vlogo pri uravnavanju energijske homeostaze (ravnovesje med vnosom in porabo energije) preko apetita).

== Viri in literatura ==
*Karlson Peter – Biokemija: učbenik za študente tehnoloških, prehrambeno tehnoloških, biotehnoloških, medicinsko in farmacevsko-biokemijskih fakultet
*Shapiro A., Mu W., Roncal C., Cheng K.Y., Johnson R.J., Scarpace P.J. – Fructose-induced leptin resistance exacerbates weight gain in response to subsequent high-fat feeding
*Stanhope K.L. – Twenty-four hour endocrine and metabolic profiles following consumption of high fructose corn syrup, sucrose, fructose and glucose sweetened beverages with meals
*Stanhope K.L., Havel P.J. – Endocrine and metabolic effects of consuming beverages sweetened with fructose, glucose, sucrose, or high fructose corn syrup
*Havel P.J. – Control of energy homeostasis and insulin action by adipocyte hormones: leptin, acylation stimulating protein, and adiponectin

== Zunanje povezave ==
*http://www.druzina.si/icd/spletnastran.nsf/all/D8EE10E5D4D7C162C12575E10040C3F5?OpenDocument
*http://lowcarbdiets.about.com/od/nutrition/a/fructosedangers.htm

[[Category:LEX]]

Fruktoza

2010-01-05T01:54:10Z

Rayman: /* Fruktoza */

== Fruktoza ==
'''Fruktoza''' ali sadni sladkor, je enostaven sladkor, ki spada v skupino treh glavnih [http://sl.wikipedia.org/wiki/Monosaharid monosaharidov] (glukoza, galaktoza, fruktoza) v prehrani. Ima enako molekularno formulo kot [http://sl.wikipedia.org/wiki/Glukoza glukoza], vendar drugačno strukturo. Fruktoza je najbolj sladek ogljikov hidrat, je npr. 1,73 x slajša kot sukroza (namizni sladkor). S segrevanjem postaja manj sladka, saj iz 5 obročne oblike nastaja 6 obročna.

== Kje jo najdemo ==
Fruktoza se nahaja predvsem v sadju, zelenjavi (predvsem v korenovkah) in medu. Lahko je prosti obliki ali pa je z glukozo vezana v disaharid sukrozo. Živila, ki vsebujejo prosto fruktozo, običajno vsebujejo tudi približno enak delež proste glukoze (ni pa nujno).

Človek pa danes večino fruktoze ne zaužije s sadjem in zelenjavo, pač pa s sukrozo – namiznim sladkorjem, ki je sestavljen iz 50% fruktoze in 50% glukoze, in [[Wikipedija:High-fructose corn syrup|visokofruktoznim koruznim sirupom]]. Slednjega se pridobiva tako, da se iz koruze najprej pridobi koruzni sirup, ki vsebuje večinoma le glukozo, nato pa se temu sirupu doda encime, ki glukozo spremenijo v fruktozo. Nato sledi končna dodelava, ki da sirupe različnih »jakosti« oz. vsebnosti fruktoze (od 42% do 90% fruktoze). Zaradi ugodne cene in večje sladkosti (sirupi z več kot 50% fruktoze) se visokofruktozni koruzni sirup uporablja predvsem v prehranski industriji za slajenje živil.

== Delovanje ==
Pri človeku je skoraj vsa fruktoza presnovljena v jetrih (do sistemskega krvnega obtoka sploh ne pride), presnova pa je usmerjena k regeneraciji jetrnega glikogena in sintezi trigliceridov. Prehrana z veliko fruktoze povzroča povečanje količine krvnih trigliceridov, LDL (slabega) holesterola in znižanje količine HDL (dobrega) holesterola.
Fruktoza vpliva tudi na dolgoročno uravnavanje energijske [[Wikipedija:Homeostaza|homeostaze]], saj ne spodbuja proizvodnje dveh ključnih hormonov, ki pri tem sodelujeta: [[Wikipedija:Insulin|inzulina]] (uravnava krvni sladkor, zavira pa tudi občutek lakote) in leptina (ima ključno vlogo pri uravnavanju energijske homeostaze (ravnovesje med vnosom in porabo energije) preko apetita).

== Viri in literatura ==
*Karlson Peter – Biokemija: učbenik za študente tehnoloških, prehrambeno tehnoloških, biotehnoloških, medicinsko in farmacevsko-biokemijskih fakultet
*Shapiro A., Mu W., Roncal C., Cheng K.Y., Johnson R.J., Scarpace P.J. – Fructose-induced leptin resistance exacerbates weight gain in response to subsequent high-fat feeding
*Stanhope K.L. – Twenty-four hour endocrine and metabolic profiles following consumption of high fructose corn syrup, sucrose, fructose and glucose sweetened beverages with meals
*Stanhope K.L., Havel P.J. – Endocrine and metabolic effects of consuming beverages sweetened with fructose, glucose, sucrose, or high fructose corn syrup
*Havel P.J. – Control of energy homeostasis and insulin action by adipocyte hormones: leptin, acylation stimulating protein, and adiponectin

== Zunanje povezave ==
*http://www.druzina.si/icd/spletnastran.nsf/all/D8EE10E5D4D7C162C12575E10040C3F5?OpenDocument
*http://lowcarbdiets.about.com/od/nutrition/a/fructosedangers.htm

[[Category:LEX]]

Fruktoza

2010-01-05T01:50:51Z

Rayman: /* Fruktoza */

== Fruktoza ==
'''Fruktoza''' ali sadni sladkor, je enostaven sladkor, ki spada v skupino treh glavnih [[Wikipedija:Monosaharid|monosaharidov]] (glukoza, galaktoza, fruktoza) v prehrani. Ima enako molekularno formulo kot [[Wikipedija:Glukoza|glukoza]], vendar drugačno strukturo. Fruktoza je najbolj sladek ogljikov hidrat, je npr. 1,73 x slajša kot sukroza (namizni sladkor). S segrevanjem postaja manj sladka, saj iz 5 obročne oblike nastaja 6 obročna.

== Kje jo najdemo ==
Fruktoza se nahaja predvsem v sadju, zelenjavi (predvsem v korenovkah) in medu. Lahko je prosti obliki ali pa je z glukozo vezana v disaharid sukrozo. Živila, ki vsebujejo prosto fruktozo, običajno vsebujejo tudi približno enak delež proste glukoze (ni pa nujno).

Človek pa danes večino fruktoze ne zaužije s sadjem in zelenjavo, pač pa s sukrozo – namiznim sladkorjem, ki je sestavljen iz 50% fruktoze in 50% glukoze, in [[Wikipedija:High-fructose corn syrup|visokofruktoznim koruznim sirupom]]. Slednjega se pridobiva tako, da se iz koruze najprej pridobi koruzni sirup, ki vsebuje večinoma le glukozo, nato pa se temu sirupu doda encime, ki glukozo spremenijo v fruktozo. Nato sledi končna dodelava, ki da sirupe različnih »jakosti« oz. vsebnosti fruktoze (od 42% do 90% fruktoze). Zaradi ugodne cene in večje sladkosti (sirupi z več kot 50% fruktoze) se visokofruktozni koruzni sirup uporablja predvsem v prehranski industriji za slajenje živil.

== Delovanje ==
Pri človeku je skoraj vsa fruktoza presnovljena v jetrih (do sistemskega krvnega obtoka sploh ne pride), presnova pa je usmerjena k regeneraciji jetrnega glikogena in sintezi trigliceridov. Prehrana z veliko fruktoze povzroča povečanje količine krvnih trigliceridov, LDL (slabega) holesterola in znižanje količine HDL (dobrega) holesterola.
Fruktoza vpliva tudi na dolgoročno uravnavanje energijske [[Wikipedija:Homeostaza|homeostaze]], saj ne spodbuja proizvodnje dveh ključnih hormonov, ki pri tem sodelujeta: [[Wikipedija:Insulin|inzulina]] (uravnava krvni sladkor, zavira pa tudi občutek lakote) in leptina (ima ključno vlogo pri uravnavanju energijske homeostaze (ravnovesje med vnosom in porabo energije) preko apetita).

== Viri in literatura ==
*Karlson Peter – Biokemija: učbenik za študente tehnoloških, prehrambeno tehnoloških, biotehnoloških, medicinsko in farmacevsko-biokemijskih fakultet
*Shapiro A., Mu W., Roncal C., Cheng K.Y., Johnson R.J., Scarpace P.J. – Fructose-induced leptin resistance exacerbates weight gain in response to subsequent high-fat feeding
*Stanhope K.L. – Twenty-four hour endocrine and metabolic profiles following consumption of high fructose corn syrup, sucrose, fructose and glucose sweetened beverages with meals
*Stanhope K.L., Havel P.J. – Endocrine and metabolic effects of consuming beverages sweetened with fructose, glucose, sucrose, or high fructose corn syrup
*Havel P.J. – Control of energy homeostasis and insulin action by adipocyte hormones: leptin, acylation stimulating protein, and adiponectin

== Zunanje povezave ==
*http://www.druzina.si/icd/spletnastran.nsf/all/D8EE10E5D4D7C162C12575E10040C3F5?OpenDocument
*http://lowcarbdiets.about.com/od/nutrition/a/fructosedangers.htm

[[Category:LEX]]

Fruktoza

2010-01-05T01:49:50Z

Rayman: /* Fruktoza */

== Fruktoza ==
'''Fruktoza''' ali sadni sladkor, je enostaven sladkor, ki spada v skupino treh glavnih [[Wikipedija:monosaharidov]] (glukoza, galaktoza, fruktoza) v prehrani. Ima enako molekularno formulo kot [[Wikipedija:glukoza]], vendar drugačno strukturo. Fruktoza je najbolj sladek ogljikov hidrat, je npr. 1,73 x slajša kot sukroza (namizni sladkor). S segrevanjem postaja manj sladka, saj iz 5 obročne oblike nastaja 6 obročna.

== Kje jo najdemo ==
Fruktoza se nahaja predvsem v sadju, zelenjavi (predvsem v korenovkah) in medu. Lahko je prosti obliki ali pa je z glukozo vezana v disaharid sukrozo. Živila, ki vsebujejo prosto fruktozo, običajno vsebujejo tudi približno enak delež proste glukoze (ni pa nujno).

Človek pa danes večino fruktoze ne zaužije s sadjem in zelenjavo, pač pa s sukrozo – namiznim sladkorjem, ki je sestavljen iz 50% fruktoze in 50% glukoze, in [[Wikipedija:High-fructose corn syrup|visokofruktoznim koruznim sirupom]]. Slednjega se pridobiva tako, da se iz koruze najprej pridobi koruzni sirup, ki vsebuje večinoma le glukozo, nato pa se temu sirupu doda encime, ki glukozo spremenijo v fruktozo. Nato sledi končna dodelava, ki da sirupe različnih »jakosti« oz. vsebnosti fruktoze (od 42% do 90% fruktoze). Zaradi ugodne cene in večje sladkosti (sirupi z več kot 50% fruktoze) se visokofruktozni koruzni sirup uporablja predvsem v prehranski industriji za slajenje živil.

== Delovanje ==
Pri človeku je skoraj vsa fruktoza presnovljena v jetrih (do sistemskega krvnega obtoka sploh ne pride), presnova pa je usmerjena k regeneraciji jetrnega glikogena in sintezi trigliceridov. Prehrana z veliko fruktoze povzroča povečanje količine krvnih trigliceridov, LDL (slabega) holesterola in znižanje količine HDL (dobrega) holesterola.
Fruktoza vpliva tudi na dolgoročno uravnavanje energijske [[Wikipedija:Homeostaza|homeostaze]], saj ne spodbuja proizvodnje dveh ključnih hormonov, ki pri tem sodelujeta: [[Wikipedija:Insulin|inzulina]] (uravnava krvni sladkor, zavira pa tudi občutek lakote) in leptina (ima ključno vlogo pri uravnavanju energijske homeostaze (ravnovesje med vnosom in porabo energije) preko apetita).

== Viri in literatura ==
*Karlson Peter – Biokemija: učbenik za študente tehnoloških, prehrambeno tehnoloških, biotehnoloških, medicinsko in farmacevsko-biokemijskih fakultet
*Shapiro A., Mu W., Roncal C., Cheng K.Y., Johnson R.J., Scarpace P.J. – Fructose-induced leptin resistance exacerbates weight gain in response to subsequent high-fat feeding
*Stanhope K.L. – Twenty-four hour endocrine and metabolic profiles following consumption of high fructose corn syrup, sucrose, fructose and glucose sweetened beverages with meals
*Stanhope K.L., Havel P.J. – Endocrine and metabolic effects of consuming beverages sweetened with fructose, glucose, sucrose, or high fructose corn syrup
*Havel P.J. – Control of energy homeostasis and insulin action by adipocyte hormones: leptin, acylation stimulating protein, and adiponectin

== Zunanje povezave ==
*http://www.druzina.si/icd/spletnastran.nsf/all/D8EE10E5D4D7C162C12575E10040C3F5?OpenDocument
*http://lowcarbdiets.about.com/od/nutrition/a/fructosedangers.htm

[[Category:LEX]]

Fruktoza

2010-01-05T01:46:39Z

Rayman: New page: == Fruktoza == '''Fruktoza''' ali sadni sladkor, je enostaven sladkor, ki spada v skupino treh glavnih monosaharidov (glukoza, galaktoza, fruktoza) v prehrani. Ima enako molekularno fo...

== Fruktoza ==
'''Fruktoza''' ali sadni sladkor, je enostaven sladkor, ki spada v skupino treh glavnih [[monosaharid]]ov (glukoza, galaktoza, fruktoza) v prehrani. Ima enako molekularno formulo kot [[glukoza]], vendar drugačno strukturo. Fruktoza je najbolj sladek ogljikov hidrat, je npr. 1,73 x slajša kot sukroza (namizni sladkor). S segrevanjem postaja manj sladka, saj iz 5 obročne oblike nastaja 6 obročna.

== Kje jo najdemo ==
Fruktoza se nahaja predvsem v sadju, zelenjavi (predvsem v korenovkah) in medu. Lahko je prosti obliki ali pa je z glukozo vezana v disaharid sukrozo. Živila, ki vsebujejo prosto fruktozo, običajno vsebujejo tudi približno enak delež proste glukoze (ni pa nujno).

Človek pa danes večino fruktoze ne zaužije s sadjem in zelenjavo, pač pa s sukrozo – namiznim sladkorjem, ki je sestavljen iz 50% fruktoze in 50% glukoze, in [[Wikipedija:High-fructose corn syrup|visokofruktoznim koruznim sirupom]]. Slednjega se pridobiva tako, da se iz koruze najprej pridobi koruzni sirup, ki vsebuje večinoma le glukozo, nato pa se temu sirupu doda encime, ki glukozo spremenijo v fruktozo. Nato sledi končna dodelava, ki da sirupe različnih »jakosti« oz. vsebnosti fruktoze (od 42% do 90% fruktoze). Zaradi ugodne cene in večje sladkosti (sirupi z več kot 50% fruktoze) se visokofruktozni koruzni sirup uporablja predvsem v prehranski industriji za slajenje živil.

== Delovanje ==
Pri človeku je skoraj vsa fruktoza presnovljena v jetrih (do sistemskega krvnega obtoka sploh ne pride), presnova pa je usmerjena k regeneraciji jetrnega glikogena in sintezi trigliceridov. Prehrana z veliko fruktoze povzroča povečanje količine krvnih trigliceridov, LDL (slabega) holesterola in znižanje količine HDL (dobrega) holesterola.
Fruktoza vpliva tudi na dolgoročno uravnavanje energijske [[Wikipedija:Homeostaza|homeostaze]], saj ne spodbuja proizvodnje dveh ključnih hormonov, ki pri tem sodelujeta: [[Wikipedija:Insulin|inzulina]] (uravnava krvni sladkor, zavira pa tudi občutek lakote) in leptina (ima ključno vlogo pri uravnavanju energijske homeostaze (ravnovesje med vnosom in porabo energije) preko apetita).

== Viri in literatura ==
*Karlson Peter – Biokemija: učbenik za študente tehnoloških, prehrambeno tehnoloških, biotehnoloških, medicinsko in farmacevsko-biokemijskih fakultet
*Shapiro A., Mu W., Roncal C., Cheng K.Y., Johnson R.J., Scarpace P.J. – Fructose-induced leptin resistance exacerbates weight gain in response to subsequent high-fat feeding
*Stanhope K.L. – Twenty-four hour endocrine and metabolic profiles following consumption of high fructose corn syrup, sucrose, fructose and glucose sweetened beverages with meals
*Stanhope K.L., Havel P.J. – Endocrine and metabolic effects of consuming beverages sweetened with fructose, glucose, sucrose, or high fructose corn syrup
*Havel P.J. – Control of energy homeostasis and insulin action by adipocyte hormones: leptin, acylation stimulating protein, and adiponectin

== Zunanje povezave ==
*http://www.druzina.si/icd/spletnastran.nsf/all/D8EE10E5D4D7C162C12575E10040C3F5?OpenDocument
*http://lowcarbdiets.about.com/od/nutrition/a/fructosedangers.htm

[[Category:LEX]]