View source for Kurkumin

'''Kurkumin''' (C<sub>21</sub>H<sub>20</sub>O<sub>6</sub>)  je svetel, rumeno-oranžen prah, označen tudi z E100. Njegova vrednost tališča je 183°C oz. 361 K. 

== Lastnosti ==

Kurkumin se nahaja v ''kurkumi'', ki je trajnica in ima značilne velike liste ter rumene cvetove, zaradi katerih jo lahko uporabljamo kot barvilo. Zaradi ostrega okusa se lahko velikokrat uporabi tudi kot začimba. 

http://sl.wikipedia.org/wiki/Kurkuma

Je polifenol, ki se največkrat pojavlja v dveh oblikah: ''keto-'', ki je trdna in ''enol-'', ki je tekoča oblika, in je bolj energijsko stabilna. Pojavlja se v različnih funkcionalnih skupinah, primer so aromati, natančneje polifenoli.

== Biosinteza ==

Biosintetična pot kurkumina je bila za raziskovalce zelo težko določljiva. Prva, ki sta se poglobila v to, sta bila ''Roughly'' in ''Whiting'' leta 1973. Predlagala sta dva mehanizma njegove sinteze in izkazalo se je, da je bila druga popolnoma pravilna.

http://en.wikipedia.org/wiki/File:Curcumin-2.JPG


== Pomen ==

Kurkumin ima v medicini zelo pomembno vlogo. Deluje protivnetno, je antioksidant (npr. zavira poškodbe DNA), preprečuje nastanek apoptoze (programirana celična smrt) rakavih celic, ne da bi poškodoval ali uničil zdrave celice, kar pomeni, da je lahko zelo pomemben za morebitni razvoj zdravila proti raku. Ugotovili so tudi, da preprečuje nastanek β amiloidov v možganih bolnika z Alzheimerjevo boleznijo.



== Viri ==

http://en.wikipedia.org/wiki/Curcumin

http://www.kemija.org/index.php/kemija-mainmenu-38/24-kemijacat/252-kurkumin-e100

http://www.orgon.si/skodljive-snovi/barvila/kurkumin-curcumin-e100.html


[[Category:LEX]]