https://wiki.fkkt.uni-lj.si/index.php?action=history&feed=atom&title=Tavmatin 2026-05-06T03:15:36Z Revision history for this page on the wiki MediaWiki 1.45.3 https://wiki.fkkt.uni-lj.si/index.php?title=Tavmatin&diff=3434&oldid=prev 2010-03-23T10:22:02Z

<p><a href="/index.php?title=Taumatin" class="mw-redirect" title="Taumatin">Taumatin</a> moved to <a href="/index.php?title=Tavmatin" title="Tavmatin">Tavmatin</a>: poslovenjenje</p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <tr class="diff-title" lang="en"> <td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Older revision</td> <td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Revision as of 10:22, 23 March 2010</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-notice" lang="en"><div class="mw-diff-empty">(No difference)</div> </td></tr></table>

WikiSysop https://wiki.fkkt.uni-lj.si/index.php?title=Tavmatin&diff=1944&oldid=prev 2010-01-03T17:15:52Z

<p>New page: TAUMATIN (E957) Taumatin je mešanica proteinov sladkega okusa. Med temi proteini prevladujeta taumatin I in taumatin II, ki sta si po zgradbi zelo podobna. Taumatin je sestavljeni iz 207...</p> <p><b>New page</b></p><div>TAUMATIN (E957)<br /> <br /> Taumatin je mešanica proteinov sladkega okusa. Med temi proteini prevladujeta taumatin I in taumatin II, ki sta si po zgradbi zelo podobna. Taumatin je sestavljeni iz 207 aminokislinskih ostankov, ima pa tudi 8 intramolekularnih disulfidnih mostičkov.<br /> <br /> Izvor<br /> <br /> Taumatin je izoliran iz tropske rastline &#039;&#039;Thamatococcus Daniellii&#039;&#039;, ki so jo našli v Zahodni Afriki, danes pa uspeva tudi na plantažah v Maleziji, torej le v tropskem pasu.<br /> <br /> Lastnosti<br /> <br /> Za lastnosti taumatina so zelo pomembne disulfidne vezi. Zaradi teh vezi je molekula taumatina dobro odporna na toploto, vezi pa otežujejo denaturacijo proteina. Že v primeru, da se pretrga le ena izmed teh vezi, taumatin izgubi vso svojo sladkost, ki je v aktivni obliki proteina kar 2000-3000 krat večje od sladkosti saharoze. Dobra lastnost taumatina je, da ne povzroča zobne gnilobe, kljub svoji sladkosti pa spada med nizkokalorična sladila.<br /> <br /> Uporaba<br /> <br /> V ZDA taumatin ni potrjen in se lahko uradno uporablja le kot dodatek k žvečilnim gumijem, medtem ko je v Evropi potrjen in ima oznako E957.Najpogosteje se uporablja kot ojačevalec okusa, v proizvodnji pa se uporablja za zdravila in medicinske preparate v tekoči obliki ter za dietetična prehranska dopolnila na osnovi vitaminov in/ali mineralov v obliki sirupov ali za žvečenje.<br /> <br /> <br /> <br /> ----<br /> Viri:<br /> <br /> http://www.thaumatinnaturally.com/thaumatinblog/?tag=taumatin<br /> http://sl.wikipedia.org/wiki/Taumatin<br /> http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC397270/?page=3<br /> http://eprints.usm.my/9347/1/THAUMATIN_RECOVERY_VIA_BIOENGINEERING_ROUTE_AND.pdf<br /> <br /> <br /> <br /> [[Category:LEX]]</div>

Andro1990