Polifenoli

POLIFENOLI

Polifenoli so zelo močni oksidanti, ki jih najdemo v nekaterih delih posameznih rastlin.So podrazred fitokemikalij.Polifenoli ščitijo pred boleznimi in ugodno vplivajo na zdravje.So zelo koristni za zdravo prehrano, ker varujejo naše telo pred oksidacijskim stresom in pred prostimi radikali.Med polifenole spada tudi flavnoid, katerega so včasih poimenovali vitamin P, da bi s tem poudarili njihovo prehransko pomembnost.Flavnoidi lahko direktno lovijo proste radikale, delujejo pa tudi posredno, tako da varujejo vitamin C pred oksidacijo.Najdemo jih v številnih zdravilnih rastlinah: listih breze, cvetovih bezga, cvetovih lipe, njivski preslici, cvetovih gloga, listih ginka in cvetovih ajde.Polifenoli nedvomno preprečujejo nastanek okvar zaradi prostih radikalov in s tem zelo verjetno zavirajo pojav bolezni kot je rak in ateroskleroza.Antioksidanti delujejo tako, da se ob stiku z reaktivno oksidacijsko snovjo v našem telesu, same ˝žrtvujejo˝, zreagirajo s to snovjo in jo tako naredijo nenevarno.Precej polifenolov se nahaja tudi v rdečem vinu, zelenem čaju,sadju, zelenjavi.Polifenoli v rdečem vinu naj bi bili odgovorni za t.i. ˝francoski paradoks˝.Da imajo v Franciji in še nekaterih mediteranskih državah nepričakovano malo koronarnih bolezni, čeprav uživajo hrano s precej maščobami in holesterolom.Dokazano je, da polifenoli zmanjšujejo radikalsko oksidacijo lipoproteinov v krvi.S tem naj bi upočasnili nastajanje ateroskleroze in prepričevali srčni infarkt.Trije najbolj znani polifenoli so flavnoidi, antocianidi in resveratrol.Flavnoidi delujejo antioksidativno, protivnetno in blago protimikrobno.Zavirajo zlepljanje trombocitov in zavirajo peroksidacijo maščob.Nahajajo se v lupinah grozdnih jagod.Nevtralizirajo številne karcinogene snovi.Varujejo genetski material celice pred poškodbo.Antocianidini se nahajajo v lupini sadežev.Sadežem dajejo rdečo,vijolično in modro barvo.Spodbujajo odpornost in izboljšajo elastičnost žil.Resveratroli so vodotopne snovi.Nekateri so v obliki glikozidov v rastlinah.Prispevajo k regeneraciji E vitamina. Viri: Boyer R.,Temelji boikemije

     Wilfort R.,Zdravilne rastline in njih uporaba
     Rode J.,Živilo prihodnosti
     Vidrih R.,Kač M.,Antioksidanti v živilstvu