Kurkumin: Difference between revisions
(New page: '''Kurkumin''' (C<sub>21</sub>H<sub>20</sub>O<sub>6</sub>) je svetel, rumeno-oranžen prah, označen tudi z E100. Njegova vrednost tališča je 183°C oz. 361 K. == Lastnosti == Kurkum...) |
No edit summary |
||
| Line 3: | Line 3: | ||
== Lastnosti == | == Lastnosti == | ||
Kurkumin se nahaja v ''kurkumi'', ki je trajnica in ima značilne velike liste ter rumene cvetove, zaradi katerih jo lahko uporabljamo kot barvilo. Zaradi ostrega okusa se lahko velikokrat uporabi tudi kot začimba. | Kurkumin se nahaja v ''kurkumi'', ki je trajnica in ima značilne velike liste ter rumene cvetove, zaradi katerih jo lahko uporabljamo kot barvilo. Zaradi ostrega okusa se lahko velikokrat uporabi tudi kot začimba. <br>http://sl.wikipedia.org/wiki/Kurkuma | ||
Je polifenol, ki se največkrat pojavlja v dveh oblikah: ''keto-'', ki je trdna in ''enol-'', ki je tekoča oblika, in je bolj energijsko stabilna. Pojavlja se v različnih funkcionalnih skupinah, primer so aromati, natančneje polifenoli. | |||
Sliki obeh oblik kurkumina: <br>http://www.kemija.org/index.php/kemija-mainmenu-38/24-kemijacat/252-kurkumin-e100 | |||
== Biosinteza == | == Biosinteza == | ||
Biosintetična pot kurkumina je bila za raziskovalce zelo težko določljiva. Prva, ki sta se poglobila v to, sta bila ''Roughly'' in ''Whiting'' leta 1973. Predlagala sta dva mehanizma njegove sinteze in izkazalo se je, da je bila druga popolnoma pravilna. | Biosintetična pot kurkumina je bila za raziskovalce zelo težko določljiva. Prva, ki sta se poglobila v to, sta bila ''Roughly'' in ''Whiting'' leta 1973. Predlagala sta dva mehanizma njegove sinteze in izkazalo se je, da je bila druga popolnoma pravilna. <br>http://en.wikipedia.org/wiki/File:Curcumin-2.JPG | ||
http://en.wikipedia.org/wiki/File:Curcumin-2.JPG | |||
Latest revision as of 09:52, 6 January 2010
Kurkumin (C21H20O6) je svetel, rumeno-oranžen prah, označen tudi z E100. Njegova vrednost tališča je 183°C oz. 361 K.
Lastnosti
Kurkumin se nahaja v kurkumi, ki je trajnica in ima značilne velike liste ter rumene cvetove, zaradi katerih jo lahko uporabljamo kot barvilo. Zaradi ostrega okusa se lahko velikokrat uporabi tudi kot začimba.
http://sl.wikipedia.org/wiki/Kurkuma
Je polifenol, ki se največkrat pojavlja v dveh oblikah: keto-, ki je trdna in enol-, ki je tekoča oblika, in je bolj energijsko stabilna. Pojavlja se v različnih funkcionalnih skupinah, primer so aromati, natančneje polifenoli.
Sliki obeh oblik kurkumina:
http://www.kemija.org/index.php/kemija-mainmenu-38/24-kemijacat/252-kurkumin-e100
Biosinteza
Biosintetična pot kurkumina je bila za raziskovalce zelo težko določljiva. Prva, ki sta se poglobila v to, sta bila Roughly in Whiting leta 1973. Predlagala sta dva mehanizma njegove sinteze in izkazalo se je, da je bila druga popolnoma pravilna.
http://en.wikipedia.org/wiki/File:Curcumin-2.JPG
Pomen
Kurkumin ima v medicini zelo pomembno vlogo. Deluje protivnetno, je antioksidant (npr. zavira poškodbe DNA), preprečuje nastanek apoptoze (programirana celična smrt) rakavih celic, ne da bi poškodoval ali uničil zdrave celice, kar pomeni, da je lahko zelo pomemben za morebitni razvoj zdravila proti raku. Ugotovili so tudi, da preprečuje nastanek β amiloidov v možganih bolnika z Alzheimerjevo boleznijo.
Viri
http://en.wikipedia.org/wiki/Curcumin
http://www.kemija.org/index.php/kemija-mainmenu-38/24-kemijacat/252-kurkumin-e100
http://www.orgon.si/skodljive-snovi/barvila/kurkumin-curcumin-e100.html
