Albumini
Albumini so skupina globularnih (kroglastih), največkrat nevtralnih ali rahlo bazičnih proteinov, ki so topni v vodi. Spadajo med enostavne oz. prave proteine, ki za razliko od sestavljenih ne vsebujejo neproteinskega dela.
Sestavljeni so iz aminokislinskih enot, povezanih v polipeptidno verigo. Molekulska masa albuminov je okrog 60 kDa. Poznamo več vrst albuminov, ki pa se najpogosteje pojavljajo v 3 oblikah: serumski albumini - najdemo jih v krvni plazmi sesalcev ovoalbumini - so prisotni v jajčnem beljaku laktoalbumini - so ene izmed beljakovin v mleku
Serumski albumini
Serumski albumini so albumini, ki jih najdemo v krvni plazmi vseh sesalcev, nosijo pa ime po vrsti sesalca, iz katerega so bili izolirani (npr. človeški, goveji, konjski, podganji,... serumski albumin).
Človeški serumski albumin v človeku predstavlja 55-60% vseh proteinov v krvni plazmi.
Sinteza serumskih albuminov
Funkcija serumskih albuminov
Viri in literatura:
Sylvia S. Mader: Human Biology, 10th edition, January 2010 Evgen Benedik: Vpliv katehinov na delovanje enterotoksinov, Univerza v Ljubljani, Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo, Ljubljana, 2010
Mostafa Rezaei-Tavirani idr: Conformational Study of Human Serum Albumin in Pre-denaturation Temperatures by Differential Scanning Calorimetry, Circular Dichroism and UV Spectroscopy, Faculty of Medicine, Medical University of Ilam, Iran, 2006
