Rafinoza
Rafinoza (C18H32O16), imenovana tudi melitoza, je kompleksen ogljikov hidrat, [1]ki ga uvrščamo med trisaharide. Sestavljen je iz molekul glukoze, galaktoze in fruktoze. Galaktoza je s saharozo (glukozo in fruktozo) povezana preko alfa 1,6-glikozidne vezi.
Rafinoza se pogosto pojavlja v rastlinskem svetu, saj je sestavni del stročnic, zelja, beluši, in brstičnega ohrovta. V grahu in fižolu predstavlja 5-15% suhe snovi, prisotna pa je tudi v medu, sladkornem trsu in je sestavina melase iz sladkorne pese. Rafinoze med oligosaharidi so alfa-galaktozil derivati saharoze. Najbolj prisotni so trisaharidi (rafinoza), tetrasaharidi (stahioza) in pentasaharidi ( verbaskoza).
Rafinoza pri hidrolizi razpade na glukozo, fruktozo in galaktozo. Hidrolizo omogoča encim alfa-galaktozidaza. Zaradi pomanjkanja tega encima pri ljudeh in drugih neprežvekovalcih ostanejo oligosaharidi neprebavljeni vse do spodnjega črevesja kjer se prebavijo s pomočjo bakterij ki vsebujejo encim in proizvajajo ogljikov dioksid, metan in vodik.
VIRI:
1. http://en.wikipedia.org/wiki/Raffinose
2. http://en.wikipedia.org/wiki/Raffinose-raffinose_alpha-galactosyltransferase
3. http://www.bmrb.wisc.edu/metabolomics/mol_summary/?molName=raffinose
ZUNANJE POVEZAVE:
1. http://atom.uni-mb.si/~ukelaborg/StropnikPedagosko/Biokemija/MdcPodplSt/MdcPodCH2O.pdf
