Transglutaminaza
Transglutaminaza
Transglutaminaza je encim, ki katalizira nastanek kovalentne vezi med prosto amino skupino in acilno skupino na koncu stranske verige glutamina vezanega na protein ali peptid. Produkt reakcije je tudi molekula amoniaka.
Tkivna transglutaminaza je encim, ki spada v družino od kalcija odvisnih encimov. Gre za citoplazemski encim, ki se iz celic lahko izloči ob poškodbi tkiv, in deluje pri stabilizaciji tkiva po poškodbi predvsem s križnim povezovanjem izvenceličnih komponent matriksa. Prav tako pa je pospešena tudi tvorba encima pri celicah podvrženih programirani celični smrti-apoptozi. Prvič so bile opisane leta 1959.
Transglutaminaza je klasificirana kot EC 2.3.2.13. Vezi, ki jih transglutaminaza tvori, kažejo večjo odpornost na proteolitsko razgradnjo (proteoliza). Transglutaminaze tvorijo obsežne premrežene, večinoma netopne proteinske polimere. Ti biološki polimeri so nepogrešljivi pri tvorbi pregrad in stabilnih struktur v organizmih (npr.: krvni strdki, lasje, koža).
Katalitska reakcija je v splošnem ireverzibilna in mora biti strogo nadzorovana.
Pomanjkanje faktorja XIII (transglutaminaza), ki je redka genetska napaka, povzroči motnjo strjevanja krvi. Takim bolnikom je treba ta faktor dodajati, da lahko kaskada strjevanja krvi steče.
Protitelesa proti transglutaminazi so bila najdena pri pacientih s celiakijo, zato obstaja verjetnost, da igrajo pri tej bolezni pomembno vlogo.
V komercialni prehrambeni industriji se transglutaminaza uporablja pri povezovanju proteinov. Primeri takšne uporabe so priprava jedi, kot so imitacija rakovega mesa in ribje kroglice.
Viri:
- Clarke DD, Mycek MJ, Neidle A, Waelsch H (1959). "The incorporation of amines into proteins". Arch Biochem Biophys 79: 338–354
- Griffin M, Casadio R, Bergamini CM (2002). "Transglutaminases: nature's biological glues". Biochem J 368 (Pt 2): 377–96
- Sárdy M, Kárpáti S, Merkl B, Paulsson M, Smyth N (March 2002). "Epidermal transglutaminase (TGase 3) is the autoantigen of dermatitis herpetiformis". J. Exp. Med. 195 (6): 747–57
- http://drustvo-celiakija.si/strokovni_prispevki/23/protitelesa_proti_tkivni_transglutaminazi/
